吃猪油死得快科学吗

来源: SUNDYLEE 作者: 管理员 发布时间: 2018-11-03 12:02:59 23 次浏览

这个说法让全世界懵逼半个多世纪,如今真相大白,吃猪油不仅不会死得快,反而活得更健康,科学终于还猪油以清白。

问题的焦点在于,人们吃动物油好还是吃植物油好。缘起于上世纪五十年代,美国的以心脏病协会为代表的一批医学权威机构,他们共同的提出一个建议,要用植物油代替动物油。依据是动物油会在人类动脉血管璧形成脂肪堆积,造成心脏病。这个建议的依据,其实是个笑话。当时有研究给小白鼠喂食猪油,不多久出现了心脏病。真实的科学研究结果恰恰相反。1957年库墨罗医生的研究成果却是反式脂肪酸造成的心脏病,也就是植物油。当时却被颠倒黑白的转嫁到动物油,把小白鼠也换成了人。在此基础上,美国糖业协会买通了当时最著名的科学家,扭转舆论导向,坐实了动物油的罪状,导致美国政府修改了居民膳食指南,明确提出吃动物油的危害。结果是等同于毒品的糖得以大卖,至今市场不衰。植物油也形成了巨大的产业,当下占据世界食用油80%的市场份额。

公开的数据显示,从上世纪五十年代不吃动物油,大吃植物油起,美国的心脏病、肥胖者显著增多,发展很快。我国从八十年代起改吃植物油以后,三高等所有现代病以及癌症也是显著增加,以至于医院发展速度远跟不上病患发展速度。美国也认识到当年错误的严重性,世界卫生组织明确提出要在2023年彻底消灭反式脂肪酸。反式脂肪酸只存在植物油和假猪油(人造黄油)里。

世界权威媒体BBC去年也公开支持动物油重新回到人们的餐桌上,通过一项全球健康食品评比活动,两千多参评食物中,猪油进入第七名,猪油终于得到彻底的平反昭雪。

吃货里最厉害的蔡澜先生,人称“猪油大王”,一直酷爱猪油,没见他身体有那点不好,快八十的人了,还整天老顽童一样到处寻吃寻喝。如此快意人生,不能不说有着猪油的功劳。我自己也有切身体会,正壮年的身体,不见任何毛病,却时常浑身乏力,腿膝发酸。几年前改吃猪油后,不到一个月就症状全无。猪油真是一个神奇的存在。所以,老祖宗吃了几千年的动物油,没见有什么怪病,到是如今全吃各种植物油,疾病竟如此之多,不得不引起人们的高度重视了。

本题答案是:“吃猪油死得快”的说法不科学,是反科学的。

称猪大油、荤油,是一种动物油脂,常温下呈白色或者淡黄色的固态,主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成。猪油炒菜特别“香”,主要是因为猪油当中的饱和脂肪酸会分解一些特殊蛋白质与甘油酯的产物,正是因为猪油这个“香”的特点,一直深得人们的欢心,但现在却越来越多人怕猪油了。

现在很多像“吃猪油死得快”这样的说法使得大家对猪油产生担忧,这种说法的出现,主要是因为猪油中含有40%以上的饱和脂肪酸,相对于饱和脂肪酸含量只有15%左右的多数植物油,猪油中的饱和脂肪酸确实是很高。我们都知道,饱和脂肪酸不易被人体分解利用,容易在人体里储存为脂肪堆积起来,过多食用猪油的首要危害便是肥胖;此外胆固醇、饱和脂肪酸进入人体,很容易沉积在动脉管壁从而引发心脑血管相关疾病,尤其是近年来,众多权威机构和研究报道高饱和脂肪饮食增加心血管疾病的发病率和死亡率[1],纷纷引起了大家对猪油的恐惧感。

那“吃猪油死得快”的说法真的科学吗?

超哥想告诉你们,这种说法其实是片面的,甚至有些过于极端了,导致心血管疾病高发的不是因为吃猪油,而是因为吃过多的猪油;不是“吃猪油死的快”,而是“过量摄入饱和脂肪酸会造成健康问题”,就像有些人认为植物油的饱和脂肪酸含量低而选择购买椰子油,殊不知椰子油的饱和脂肪酸含量比猪油还高。其实任何食物过量食用都会引发健康问题,因此猪油不该背这个黑锅。

那么到底吃多少算是过量呢?

《中国居民膳食指南》(2016)推荐每天每人食用油不超过25-30克,推荐饱和脂肪酸的摄入量不能超过当天总能量的10%,如果仅吃猪油这一种油,一定要严格控制在这个范围内,但是并不代表这是对人体安全的计量,因为很多食物比如肉蛋奶中都含有饱和脂肪酸,所以在油类的选择上,还是要减少猪油的摄入量,要做到饮食结构均衡。

总而言之,饱和脂肪酸含量较高的猪油确实会引发一些健康问题,但是题目这样的说法未免有些耸人听闻,对于爱吃猪油的人,还是可以吃一点来满足自己的味觉追求,但是一定要注意食用量。

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