食材净化器对大闸蟹体内的二噁英无解

二恶英（Dioxin），又称二氧杂芑（qǐ），是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质，二恶英实际上是二恶英类（Dioxins）一个简称，它指的并不是一种单一物质，而是结构和性质都很相似的包含众多同类物或异构体的两大类有机化合物。

据台湾媒体11月3号消息，根据台湾食药署统计，今年截至10月止，台湾自大陆进口的大闸蟹约196吨，其中共有40吨大闸蟹戴奥辛(dioxin, 又名二噁英)含量超标，不合格比率达2成。台湾于去年10月才开始逐批检验，累积至今已有47.8吨的大闸蟹戴奥辛超标，验出不合格的养殖场地区包括湖南、江西、浙江及安徽等，食药署表示，未来不排除暂时拒绝这些养殖场的大闸蟹进口。

去年香港验出自大陆进口的大闸蟹二噁英超标，台湾即跟进，并于去年10月开始逐批检验，共发现2起二噁英超标案例，均由湖南引进，其中3.114吨的大闸蟹验出4.1pg/g的二噁英、4.455吨的大闸蟹则验出12.1 pg/g的二噁英与多氯联苯。因相关业者未违反具结先行放行规定，食药署因而未对外公布。

食药署北区管理中心科长廖姿婷表示，因二噁英大闸蟹经评估为产地问题，目前大陆合法养殖场共31家，其中验出不合格的大闸蟹养殖地区为湖南、江西、浙江及安徽，不排除暂时拒绝这些养殖场的大闸蟹的进口。另外，为避免类似事件发生，除依规定严办不肖业者外，食药署也将以突击检查的方式，避免二噁英蟹流入市场。

林口长庚临床毒物中心主任颜宗海表示，二噁英的来源以工业污染为主，有世纪之毒之称，其由419种化合物所组成，其中最毒的化合物为2,3,7,8-tetrachlorodibenzo dioxin(TCDD)。藉由食物链进入生物体内，并累积于脂肪组织、内脏器官或大型鱼、贝类体内。

颜宗海进一步指出，短时间大剂量的二噁英摄入，将影响肝脏功能，并引起皮肤病变。长时间低剂量的摄入，则会影响免疫能力，提高罹癌的风险。若孕妇不小心摄入，胎儿流产、畸形的机率也会提高。

因二噁英没有解毒剂，一旦摄入，需耗时7年才能减少一半。颜宗海建议民众，避免食用肥肉、皮、内脏、贝类等容易累积二噁英的食物，另多补充高纤蔬果，以利毒素排出体外。

二噁英是一类来源广、毒性强、稳定性高的有机污染物。它是氯代二苯并二噁英和氯代二苯并呋喃这两个系列的三环化合物统称，前者有75种，后者有135种，共210个同族体。这些化合物大部分具有强烈致癌、致畸、致突变的特点。其中2，3，7，8一四氯代二苯并二噁英(2，3，7，8一TCDD)是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有毒化合物，其毒性是氰化钾的50～100倍。由于二噁英具有稳定及良好的脂溶性，一旦进入人体便难以排出，长期积累就会永久破坏人体免疫系统及扰乱人体的激素分泌，对人体构成重大伤害。二噁英是人类生产、生活的产物。例如生产农药的副产物、冶炼、焚烧、合成、热处理等过程都会产生二噁英。

很多消费者寄希望于食材净化器来解决二噁英，以为大闸蟹在通过超声波和臭氧技术处理之后就安全了，其实不然。食材净化器能除农残、激素，能对付各种农药，但是对于强致癌物质二噁英是没有办法的。因为二噁英成分非常顽强，在700度以上的高温下才能降解。臭氧虽然是强解毒物质，但由于二噁英的分子稳定性太高，所以对二噁英无能为力。

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