食品安全四大类,如何进行自救

来源: SUNDYLEE 作者: 管理员 发布时间: 2018-12-24 09:54:59 是 次浏览

食品安全问题一般有四大类:

1.生物性危害:细菌,霉菌,病毒,寄生虫

2.化学性危害:天然来源,环境污染,农业生产危害,食品加工储藏包装

3.物理性危害:杂质,辐射污染

4.其他

先说说生物性危害,这个危害其实范围最广,在每年的食品安全事件中占比最高,但是不如化学性危害吸引眼球。其实一般我们最需要、也有能力防范的是这些:

(1)细菌类

沙门氏菌:存在于动物肠道中,蛋、禽、肉、乳制品,带菌率30%。这就是为什么杂食类动物的粪便不可以直接做肥料哈哈哈,把便便堆在地头说给土地上肥的真是够了,大小便不要太随意。

食品安全问题日益严重,消费者如何进行自救

致死率:4.1%。

不耐高盐,其实腌制食品就是这个道理。摄氏71度以上温度基本杀死。

肠出血性大肠杆菌:抵抗力强,酸性环境下仍可活几十天,耐低温,冰箱内可以长期生存,在牛、羊、鸡、狗、猪身上可见,游泳池也可见啊哈哈。加工不充分的凉菜里可能有,会让你出现出血性肠炎。所以一般要吃热的,凉菜记得好好焯水就OK。

金黄色葡萄球菌:这家伙耐盐,在伤口化脓处、鲜牛乳中都可能存在(所以找头奶牛直接挤了鲜奶就喝什么的还是别经常干)。含蛋白质、油脂较多的速冻食品也可能有,100度加热70分钟后仍可能留下10%,不过我记得这一项是会经常检验的,一般没问题。然后……速冻饺子要煮熟。

肉毒杆菌:剧毒,死亡率很高,会导致运动神经麻痹(讷讷,整容的孩子们你们就是这样恢复青春的,不过科学注射还是比较安全哒)。罐装食品加热不够可能会有,以及不要吃生牛肉,进口的也别生吃……

副溶血性弧菌:对酸敏感,加食醋1-3分钟死亡,多存在于海产品。所以凉拌海蜇、凉拌海产品啥的加醋比较好。

食品安全问题日益严重,消费者如何进行自救

单核增生李斯特菌:长期储存的乳制品肉制品会有,能导致败血症,流产。所以请勿用酸了的鲜奶做酸奶……OMG。

(2)霉菌类

AFT(黄曲霉):剧毒,半致死量0.48mg/kg,高于砒霜、氰化钾。家里放粮食的要防霉,霉菌这东西不仅仅是你看到的部分,所以如果有一半粮食、水果坏了千万别吃另一半。

赭曲霉:可能存在于饲料、动物内脏,所以少吃动物肝肾脏。

展青霉素:具有双面性,有广谱抗菌效果,喜酸,别吃有点发霉的水果。

(3)病毒类

比较有名的是导致疯牛病的那种朊病毒啦,存在于染病动物的身体组织,包括胎盘,所以使用胎盘和动物组织制作的化妆品要小心。但是我国对疯牛病的控制是比较严厉的,大家一般不用担心。

禽流感病毒啥的对热敏感,记得吃禽类的时候好好加热。

食品安全问题日益严重,消费者如何进行自救

(4)寄生虫神马的,生食和半生食的食物问题比较大,再次强调,要充分加热,吃,熟,的。

总的来说,日常生活中最常见的食品安全问题其实是生物性污染,注意以下几点:

1、食物要煮熟了吃。在日本美国,即便食品安全监管非常严格,仍然会不时爆发食品安全事件,而我大天朝食品安全问题严峻,人民仍然活得生机勃勃,跟生食熟食的习惯有一定关系。

2、不要吃稀奇古怪的东西,切勿生食没有质量保障的蛇、青蛙、牛肉、鸡蛋、海鲜。喝正规厂商出产的牛奶(即便有各种添加剂),最好不要为了“纯天然”直接买头奶牛喝鲜奶,要喝一定要加热、处理。

3、不吃有霉点的食物。

4、自家“手工制作”不一定安全,杀菌设备还是正规厂商好一点。

5、凉拌海鲜、凉菜记得焯水、放醋。

食品安全问题日益严重,消费者如何进行自救

6、如果可能,少吃动物肝肾,作为动物的解毒器官,可能有病菌和重金属富集。如果真要吃,做好一切可以做到的加工、处理。

7、饭前便后洗手,案板生熟食分开,生活习惯要好,这比转发耸人听闻的新闻有用。

8、购买圣帝尼食材净化机,各种化学的、生物的都可以处理掉,对家庭健康多一层保护。

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